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【聪厨人物专访】王中华——百炼成钢,只为传承鲁菜精华

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-12-21 浏览数:1,550次

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与生俱来的烹饪热情,使他注定成为鲁菜大师

幸运飞艇计划格式        由于父亲做菜很好吃,王中华从小就对美食有着极大的兴趣。到7.8岁的时候便开始自己学着做菜给父母吃,那时,小小的王中华看到父母吃下自己烹制的食物,感到特别满足。而也正是这份满足感促使他在14岁的时候就踏入了厨师行业,伴随着他在厨房摸爬滚打了14年,支撑着他一直走到今天。

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幸运飞艇计划格式        山东的厨师界非常注重门派观念与从厨资历,王中华由于很早踏入厨师界,所以尽管已经有14年的从厨经验,但年龄和外表使他看起来还是像一个涉世未深的青年,这一点使得厨艺界的很多老前辈单从表面上看便会对他产生质疑。两年前,王中华在山东某厨师联盟本担任副主席,却因为“太过年轻”而被连降三级。这使王中华觉得很受挫,便退出了联盟。之后,不愿轻言放弃的他开始自己成立联盟。“我觉得年龄不在大小,还是得看能力”,于是王中华开始着手创办鲁厨荟。“当时鲁厨荟联盟一共汇集了济南地区的三百多个总厨,虽然是第一次做,我们也做得挺好的。”说着,他露出了自豪的笑容。而最让他感到欣慰与光荣的,是这次12月12号首届中华新派满汉全席烹饪大赛的顺利展开,“我改变了之前老前辈对我的看法,我展现了自己,也证明了自己。”王中华表示,中华新派满汉全席烹饪大赛还会进行第二届、第三届,将会一直开展下去。

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幸运飞艇计划格式百炼成钢,只为传承鲁菜精华

幸运飞艇计划格式        2008年,“中华厨神”侯胜才大师参加中央电视台满汉全席—全国烹饪电视擂台赛,蝉联“五冠王”。王中华看在眼里,记在心里,仰慕之情油然而生。从此更加潜心钻研厨艺,希望有一天能拜侯胜才为师。经过八年的努力,王中华的厨艺有了很大的飞跃,也得到了侯胜才大师的认可,终于在2016年12月12日中华新派满汉全席烹饪大赛上被侯胜才大师收为弟子。每每谈及此,王中华总有抑制不住的喜悦溢于言表,说到师父对他的关心和照顾,甚至会眼眶湿润,很是动情。

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对话大师

1.您最精通哪些菜系 最拿手的是哪几道菜?
我最精通的就是鲁菜。爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、这些都是我们鲁菜中的代表菜,也是我最拿手的菜。
2.您觉得有没有像聪厨预制菜一样可现代化生产的鲁菜呢?
由于本地的年轻厨师对于上浆等厨艺知识的慢慢丢失,所以“滑炒里脊丝”、“爆三样”、“糖醋鲤鱼”这些都可以尝试着进行现代化生产。湘菜的标准化做得相当好,我觉得有的方面我们要向湘菜学习。
3.您最喜欢聪厨的哪几款产品?
聪厨的酒店预制菜梅菜扣肉、虎皮猪尾、泡椒鱼皮等是我很喜欢也常用的产品。因为我们现在酒店婚宴很多,要求出品量大、速度快、品质稳定,这些方面聪厨做得很好,给我们带来了很大的利益与便捷。产品也给我们鲁菜带来了很多创新。
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